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菜名：羅漢總匯
材料：素蝦仁100克 小油麵筋球20個 玉米筍5支
蓮子1/4杯 新鮮黑木耳2朵 金針20支
毛豆2大匙 嫩薑3片
調味料： A料--紹興酒1大匙 素高湯2杯 素蠔油2大匙 糖1小匙 鹽、胡椒粉各1/2小匙
B料--太白粉水1匙
C料--香油1小匙
作法：1.素蝦仁、玉米筍切對半，與毛豆、黑木耳分別川燙後撈出、沖涼；金針泡軟、去蒂，以手打結；麵筋球以溫水稍加抓洗，浰乾，嫩薑洗淨切片備用。
2.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香嫩薑，加入全部材料(毛豆除外)炒勻，加入A料悶煮片刻，再加入B料芶芡，最後加入毛豆炒勻，淋上C料即可。
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